颗粒粉属于颗粒度较粗或相对较粗的小麦面粉。
“颗粒”是其外在特征,粉才是其本质。
其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。
颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨次数比普通制粉工艺少,由于研磨次数减少。
颗粒粉呈乳黄色,性松散,不粘手,韧性强、筋力大、耐蒸煮。
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