面包的面之所以发不起来跟面粉、面团软硬度、酵母含量配方,温度等因素都有关系。
发酵过程不要随意打开面包盖。
以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼,从而影响发酵。
发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。
密封情况下,酵母发酵更加充分。
特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性。
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