一般炒锅表面会有一层氧化膜,这层氧化膜被破坏了,炒锅的铁就会与水和空气接触,产生氧化反应,就容易生锈,这种炒锅是不能在继续使用的,经常用生锈的炒锅炒菜会有致癌的风险。
炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。
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