绵白糖不是糖粉,糖粉比绵白糖更细、更小,糖粉颗粒非常细,同时约有3~10%左右的淀粉混合物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用,绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃,绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
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