菜豆子叶中平时含有淀粉,但是发芽时会转化为糖。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。
另外,菜豆种子的子叶的主要物质不是淀粉,也不能说菜豆种子的子叶不含淀粉,而是它的主要物质是蛋白质。
比如调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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