铸铁锅有涂层,新买的铸铁锅在用之前一定要先烧干涂层。
铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。
工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。
碳在铸铁中多以石墨形态存在,有时也以渗碳体形态存在。
除碳外,铸铁中还含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。
合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。
碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。
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