打肉机不可以打蛋清,打蛋清可以手工搅打,搅打蛋清前,在碗中加入少许的奶油,这将有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩,如果使用铜碗,这步可以略去。
紧抓住搅蛋器,并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清,当蛋清起泡后(30秒左右),增加的速度约每秒4圈。
总之要保持蛋清不断的运动,使尽可能多的空气进入到泡沫中。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]