无筋面包是指用蛋白质含量很低的面粉制作的面包,它之所以叫无筋面包是因为它在制作的过程中没有形成筋膜。
面包也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而成的食品。
世界上有许多特殊种类的面包(bread、breads),而且世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等,它也被称为人造果实,其特点是品种繁多、各具风味。
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