红肉是指所有类型的哺乳动物肌肉肉类,红肉就是看上去颜色比较鲜艳的肉类,例如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等,红肉中含有很高的饱和脂肪,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。
红肉又叫“紫血肉”。用猪胸腔内的余血(俗称“槽血”)拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉,加上“捶油籽”等配料精制而成。
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