面团揉成表面光滑,没有小疙瘩,不再粘手后再进行发酵,也要尽量揉匀。
另外,面粉以及酵母的含量同样也非常重要,要是面粉多,酵母比较少,那么发酵的时间就会延长,只有面粉和酵母的比例合适,发酵的时间才会缩短。
面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕,面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
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