面粉中如果只加入糖的话是不能进行发面的,因为发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。所以要加入酵母才能发面。
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp。
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