做面包中间空了是因为面包是发酵制品,在发酵时内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞。
但是并非所有面包烤出来里面都是空的,有不少是很结实的,有些是很细密的,还有些是不允许有空洞的,主要看品种的要求和采用的制作工艺。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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