1. 把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。
2. 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。
3. 把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片,之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油。
4. 把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。
5. 黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐。
6. 锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7. 用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。
8. 再烧半锅水,水里放盐,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
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