鸡肉里有绿色的东西是因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌,是由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动,导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。
本现象一般无临床症状,常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出,该现象没有任何食品安全隐患,即使熟制后食用。
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