张家港特产美食有哪一些

张家港这种地方主要是以生产小麦为主,当地主要的主食是面食,而且当地盛产鱼类,鱼类制作方法是比较独特的。所以就有一些特色美食,如:

拖炉饼,是张家港传统风味小吃,该饼历史悠久,制作工艺独特。烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉,上面一只为顶炉,两只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,故称拖炉饼。烤好后的饼,酥而不焦,油而不腻,香气袭人。

梅花糕,承载着大多数张家港人的儿时记忆。梅花糕源于明朝,清朝时成为江南地区最著名的特色糕类小吃。制作梅花糕的器具是有讲究的,要做出正宗的味道,煤炉、紫铜壶、正六边形的铜制模具必不可少。

松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是一道以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。看起来色泽橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

红烧杂鱼,顾名思义,是多种鱼的集合。张家港地处江尾海头,大量的海洋洄游鱼类常常到此一游:穿条、鲈鱼、鳜鱼、白吉、白丝、长春鳊、豆腐鱼、小毛刀……各种滋味集于一桌,各种鲜美集于一盘。