芝麻酱不是香油渣子,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。
根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱,具有很高的营养价值。
芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
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