香椿芽里是含有亚硝酸盐的,一般刚长出的香椿芽里的亚硝酸盐含量是很低的,但随着时间的推移,香椿芽里的亚硝酸盐含量,会越来越高,所以吃香椿芽最好吃新长出的嫩芽。
香椿芽,在山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培,广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
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