皮蛋保存不需要放冰箱,因为皮蛋属腌制食物,是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处。
皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多,且口感比鸭蛋好很多。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲。
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