话梅不是李子做的。
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。
黄梅从树上采下来洗净后放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后用清水漂洗,然后用糖料泡腌即成话梅。
最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。
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