培根(又名烟肉)是将猪胸肉或其他部位的肉熏制而成。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片。
其外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳,风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味,一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。
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