炒菜时可以放点醋来去除辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。
手被辣到一样可以用醋来减轻疼痛,因为酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素。
做菜时加醋比吃的时候蘸醋,除辣效果更好,因为在酸性环境下加热,辣椒碱会损失得更多。
另外对待过于油腻的汤,除了把表面的油撇去外,加点醋也可以让油腻感减轻。
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