酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。
想要酱块不长黑毛就要注意做酱块子表面要干一些不要产生水珠,或者做酱块的时候直接让大酱块表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。
农村做大酱有很多讲究。
烀酱的时候要选在每年的腊月没有月牙的日子,以防生蛆。
来年四月初八或十八、二十八下酱。
同时做酱块子千万要把酱块子晾晒好,把里面的黄曲霉菌晒死。
黄曲霉是一种致命的毒素。
在烀好做好的酱块子里常有。
所以第二年的晾晒非常重要。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]