四川麻辣豆腐的做法

1. 将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。

2. 炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。

3. 再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4. 加入肉汤水，盖锅煮沸。

5. 再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6. 再用淀粉勾兑即可食用。