黑米一放在水里就会有颜色,这时因为黑米的表壳有水溶性的黑色素,它很容易溶于水中。
黑米是一种药食兼用的大米,属于糯米类,它是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类,其糙米呈黑色或黑褐色,黑米外表墨黑、营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
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