黑米浸泡后出现紫红色是正常现象,至于颜色有深浅,则是花青素溶解的结果。黑米在水中浸泡后如果米粒呈现白色,那就是染色的。如果黑米浸泡后没有出现掉色,说明不存在例如染色等质量问题。
黑米是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。
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