海南蜜菠萝要泡盐水,泡盐水是因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激,食盐水能破坏这种酶。
除此之外,把菠萝泡在盐水里,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。
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