蛋白质占人体能量10%~12%,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与,人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。
蛋白质是一种复杂的有机化合物,它存在于人体的化学组织中,其含量仅次于水,是一切生命的物质基础,而且身体蛋白质的提供也都是来源于日常的膳食。
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