有白霜的茶叶是普洱茶,普洱茶上出现的白霜是普洱茶品质优良的体现,是普洱茶后期转化中的正常现象,并不是茶叶霉变而产生的。
白霜俗称“单宁”,是茶叶本身氧化,酵素作用发生的结晶。
在普洱茶后期发酵的过程中,单宁酸也会慢慢的发酵氧化,茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代,茶汤也会由青绿转黄橙。
在五到十年,甚至更久,茶汤由黄转深红,最后变得美味甘甜。
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