首先将带鱼切成两寸长的段,然后用平刀沿脊刺的方向推到中刺位置,另一边用同样的方法用刀推至中刺的位置,再沿着中刺用刀将鱼肉与鱼刺分开即可。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。
带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
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