平时我们在发面的时候,如果面粉放得过多的话,可以适量的加入纯净水,或者按比例将多发面的部分再次加入酵母粉。
这样就可以解决的发面时面放多的情况了。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
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