1. 土豆去皮切薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉,浸泡在清水中防止变色。
2. 洋葱切直纹条状,放冰水浸去其辛辣味。
3. 鸡蛋加少许盐打撒。
4. 平底锅(最好是不粘锅)放少许油,把沥干水份的土豆丝放进煎至边边微焦。
5. 再放下控干水份的洋葱炒出葱香味(不要把土豆给弄碎了),调下少许盐和略多的黑胡椒粉轻轻炒匀。
6. 把土豆,洋葱稍微弄平,均匀滴倒下鸡蛋液煎至底部的蛋液定形,表面略为凝固。(我没有不粘锅,所以翻面时费了我好大的劲,还有点破了)
7. 拿一个跟平底锅一样大的盘盖在锅上面,把锅翻转过来把饼倒扣在盘上再把饼推进锅中煎2,3分钟即可。
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