卜页可以放冰箱冷冻。也可以放在盐水里保存,存放的时间会长些。
卜页就是外地所谓豆皮的精华版,现做的卜页固然很好,然而晒干也别有风味,易于保存。
卜页是江苏省特产,著名的有阜宁板湖卜页和阜宁硕集卜页等。在苏中和苏北地区很常见的一种食品。具有白、薄、嫩、香的特点。可做成大煮干丝卜页肘烧肉,卜页烧豆腐等菜肴,滑润可口。在北方称之为“干豆腐”。
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