冬天油条面不可以放冰箱里发,因为冰箱温度太低,会影响发酵速度和效果,淀粉类的食物,一到两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬。
这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。
油条面即油条面团,专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。
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