食用莲藕可以补充蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,其可食用部分是茎,而且它本身就属于睡莲科植物莲的根茎。
莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属于木兰亚纲、山龙野目,其喜温而不耐阴、不宜缺水或遭遇大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且食用价值相当高。
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