1. 羊前腿洗净,改成中块,焯水过凉。
2. 卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入羊肉,烧开压实改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时后捞出,放凉切成薄片。
3. 羊肉片放入盆内,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、、葱、姜、蒜粒、红椒油,搅拌均匀盛入盘内即可。
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