因为新鲜的无花果里含有大量的水分,还含有果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的果糖随着渗透到表皮上来,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在表皮上。
发白的部分不是发霉,而是内部晒干后失水,果糖在表皮析晶的表现。
发霉的话会长绿毛或者绿点。
无花果干每100克热量达到361大卡,由于无花果干含水率低,导致单位热量很高,减肥期间不宜多吃。
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