新鲜的墨鱼可以从头部切开,然后把里面的黑色皮膜用手剥出来就可以了。
墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。
属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。
中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
两者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫螟虫甫鲞;后者有骨针,干制品叫乌贼干。
乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、墨鱼等名称。
其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。
墨鱼壳,既乌贼板,学名叫乌贼骨,也是中医上常用的药材,称海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
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