掰开鸡脚骨关节看肉质纹理是否是纯白色,若是纯白色,则说明用双氧水浸泡过;品尝凤爪的口感,甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”;其多皮、筋,胶质大。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。
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