如果浸泡了双氧水的生鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美观,对一些过于发白、发胖的鸡爪,应谨慎购买、食用。
辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招:
1. 看颜色,如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的生鸡爪颜色自然,有鸡肉本身的微黄色。
2. 掰开看,正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也有颜色,如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3. 看皮肤,如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4. 尝口感,甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
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