吃刺身蘸日本酱油,不想买日本酱油的话,也可以自己调制:味极鲜酱油加白糖即可,比例10:1.5。日本酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分,故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
做法:
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油,溜溜酱油(たまり醤油),薄口酱油,昆布,煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤,就完成了。
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