西凤375是固态酒,酿造时高粱、大麦、小麦、豌豆四种谷物严格按照比例配置,不可掺杂其他杂粮,否则酒体风味会大受影响。
主要的生产过程在905制酒车间完成,在这里要进行配料、蒸料,装甑,糊化蒸馏、施量冷却、加曲搅拌、入窖发酵等过程。
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