冻小黄花鱼的挑选方法是看外形,鱼身没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼,反之,鱼体如瘫软变形的为质次和变质鱼。
黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。
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