新鲜鱼片可以冷冻的,在冷冻或冷藏时需要用保鲜膜把鱼片密封,再放入冷藏或冷冻室。
鱼片一般是用黄鱼或马鲛鱼等为主料。
将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面,切成块状,则称鱼片。
鱼片食用时入锅煮熟,捞起冷却。
烹调时,配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,入汤煮沸即可,其色香味俱佳,嫩中带脆,烹炒皆宜。
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