香菇发苦的应该是没有洗干净,香菇表面要冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,鳃页朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底洗净即可,如在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
香菇起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
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