熟的牛羊肉都是比较好区分的,从外观上就能看出来,牛肉一般都是大块状,而且组织疏松,羊肉一般是小块,但是弹性十足,不像牛肉的肉那么疏松。
口感上相差很大。
好的羊肉质地结实,肉质细嫩,即肉质坚而细,有弹性,指压后的凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊肉外表微干或有风干膜,不黏手;不新鲜或变质的牛、羊肉外表干燥或黏手。
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