生蚝打开要洗,但是用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。还可以用加盐的净水泡生蚝,最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥。
牡蛎是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。牡蛎的肉供食用,又能提制蚝油,其肉、壳、油都可入药,也叫蚝或海蛎子。
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