米酒发酵失败这样补救:将米酒重新加热到30-35度,加热的方法可以用蒸或者加开水。
在米酒的温度上升到30-35度时重新加酒曲,加酒曲的量和前一次的一样多,并充分拌匀,然后采取好保温措施,让它重新发酵。
采取这样的措施补救后的酒酿一般可以重新发酵,在24-48小时之后同样会变成香喷喷的米酒。
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