皮冻熬得有点软主要是皮冻中水分含量过高所致,可以将皮冻放入锅中往锅里,加适当的猪皮继续熬煮,煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右,肉皮炖烂,皮冻就熬制好了。
主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1:2左右。
没有猪皮的话,也可以直接将皮冻回锅把水分炼干一些。
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