牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后,细胞就被迫进行无氧吸吸,无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸,这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。
相对而言,牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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