中华鲟鱼内脏可以吃吗？

中华鲟鱼内脏是可以吃的，中华鲟全身是宝，它的卵是用来做鱼子酱的。

不过野生的中华鲟是国家一级保护动物，是不可以食用的，只能食用人工养殖的中华鲟。

中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。

常见个体50-300千克，最大个体可达600千克。

是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。